The Fishmarket
Restaurant | Edinburgh | Schottland | Großbritannien
Frische Meeresfrüchte in Edinburgh
Das "The Fishmarket" in Edinburgh, Schottland, ist ein renommiertes Restaurant, das sich auf frische Meeresfrüchte und traditionelle britische Fish-and-Chips spezialisiert hat. Es liegt malerisch am Hafen von Newhaven, einem historischen Fischerort, und bietet eine Atmosphäre, die den maritimen Charme der Umgebung einfängt. Das Restaurant ist eine Zusammenarbeit zwischen dem bekannten Chefkoch Roy Brett, der zuvor das gehobene Seafood-Restaurant Ondine in Edinburgh leitete, und Welch Fishmongers, einem traditionsreichen Fischhändler, der für seine erstklassige Qualität bekannt ist. Diese Partnerschaft garantiert, dass nur die frischesten und nachhaltigsten Zutaten auf den Tisch kommen, oft direkt vom Tagesfang der lokalen Fischer.
Traditionelles Fish and Chips Restaurant
Die Speisekarte ist eine Hommage an die Schätze des Meeres, wobei der Fokus auf einfachen, aber perfekt zubereiteten Gerichten liegt. Besonders hervorzuheben ist der klassische Haddock and Chips, bei dem der Schellfisch in einer leichten, knusprigen Panade serviert wird – die Zubereitung erfolgt nach einem zweistufigen Frittierprozess, der die Chips außen kross und innen weich macht. Ebenso beliebt sind die gegrillten Langoustinen mit Knoblauchbutter, die mit ihrer saftigen Textur und dem intensiven Geschmack überzeugen. Für einen besonderen Genuss gibt es die frischen Austern, die mit einem Glas kühlem Weißwein serviert werden und den Ruf des Restaurants als Oase für Meeresfrüchte-Liebhaber unterstreichen. Neben Fischgerichten bietet das Restaurant auch kreative Optionen wie den Monkfish-Curry, der mit einer würzigen Sauce und zartem Fisch punktet. Die Speisen werden stets frisch zubereitet, was die Qualität und den Geschmack zusätzlich hebt.
Nachhaltige Fischgerichte in Schottland
Das "The Fishmarket" verbindet zwei Welten: Es gibt einen Takeaway-Bereich, der an eine traditionelle Fish-and-Chips-Theke erinnert, sowie einen eleganten Restaurantbereich mit Blick auf den Hafen. Die Einrichtung spiegelt die maritime Geschichte wider – smaragdgrüne Fliesen, Messingdetails und hohe Deckenbalken schaffen eine Mischung aus rustikalem Charme und modernem Komfort. Gäste können draußen auf einer Holzterrasse sitzen und die Aussicht genießen, was besonders bei Sonnenuntergang ein Highlight ist. Der Service ist freundlich und zuvorkommend, wobei das Personal oft bereit ist, den Gästen die Herkunft der Zutaten oder die Zubereitung zu erläutern. Allerdings kann es bei hohem Andrang zu Wartezeiten kommen, sowohl im Restaurant als auch beim Takeaway.
Hafenblick Restaurant in Edinburgh
Das Restaurant legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und lokale Zusammenarbeit, was sich in der engen Verbindung zu den Fischern und Lieferanten zeigt. Es bietet auch Optionen für besondere Ernährungsbedürfnisse, wie glutenfreie Gerichte im Restaurantbereich, wobei diese nicht für Takeaway verfügbar sind. Die Getränkekarte ergänzt das Essen mit einer Auswahl an lokalen Bieren, Weinen und alkoholfreien Optionen, die den Fokus auf Regionalität unterstreichen. Für viele ist "The Fishmarket" nicht nur ein Ort zum Essen, sondern ein Erlebnis, das die Essenz des schottischen Meeres einfängt.
